9월 제철회
9월은 여름 동안 뜸했던/잊혔던 해산물과 회가 풍요로워지는 달입니다. 같은 식재료라도 계절과 철에 따라서 맛이 달라지기 때문에 제철에 먹는 것이 제일 맛있게 먹는 것입니다. 해산물은 특히나 날씨가 추워지면서부터 맛있고 안전하게 즐길 수가 있게 됩니다. 가을의 시작을 알리는 9월의 기름지고 맛 좋은 제철 회를 소개해 보겠습니다.
1. 전어회
가을 하면 떠오르는 생선 1번이 바로 전어입니다. 한국 사람이라면 모두 다 들어 봤을 법한 '집 나간 며느리도 돌아오게 만든다는 전어구이'라는 말의 장본인이죠. 9월-11월 사이 가을철에는 지방질이 다른 생선들보다 무려 3배 가까이나 많아져서 구이는 물론 회로도 많은 사랑을 받는 9월 대표 생선입니다. 잔가시가 많아서 뼈째 썰어낸 세꼬시 스타일로 많이 드시는데요, 세꼬시를 싫어하는 분들을 위해 포를 떠주는 곳도 있다 하니 전어회를 즐기러 가시기 전 검색해 보시기 바랍니다.
2. 고등어회
등 푸른 생선 하면 고등어, 고등어 하면 오메가 3와 DHA입니다. 고등어는 사시사철 접할 수 있는 생선이지만 특히 산란 후 겨울을 대비하여 먹이 활동을 하기 때문에 9월-11월 사이가 제철인 생선입니다. 지방 함유율이 최대 30%까지 올라간다고 하네요. 고등어는 죽은 지 오래되면 비린내가 나기 쉽기 때문에 신선함이 생명입니다. 정말 잘하는 횟집이나 현지에서 바로 잡아서 먹는 것을 추천드립니다. 신선한 고등어 회는 마니아들 사이에서도 손에 꼽히는 맛있는 회로 알려져 있습니다.
고등어로 오메가 3와 DHA를 충분히 섭취할 수 있다면 참 좋겠지만 사실 그러기는 쉽지가 않아서 요즘엔 영양제로 섭취하는 추세입니다. 오메가 3에도 종류가 여러 가지인데 그 차이점도 제대로 알고 구매하시면 좋을 것 같습니다.
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바쁜 현대사회에서 식품을 통해 영양분을 골고루 챙겨 먹기란 참 쉽지 않습니다. 어느 한 가지라도 부족하면 금세 몸이 힘들어지고 능률도 떨어져 버리게 돼버리죠. 요즘 사람들이 가장 신경
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3. 광어회 (넙치)
광어는 회를 먹을 수 있는 분들 사이에서는 호불호가 거의 없고 사시사철 최고로 사랑받는 쫄깃하고 담백한 회입니다. 지금은 양식에 성공해서 일 년 내내 먹을 수 있지만, 가장 맛있게 비린내 없이 싱싱하고 쫄깃하게 즐길 수 있는 제철은 9월-12월입니다. 단백질이 풍부하고 지방이 적어 간, 장이 안 좋거나 비만, 당뇨병이 있는 분들이 마음 놓고 즐길 수 있다고 합니다.
4. 갈치회
한국인에게 제일 사랑받는 생선 베스트에 늘 올라가는 갈치입니다. 갈치는 여름에 산란을 하고 가을에 다시 살을 찌우기 때문에 9월-2월 사이가 제일 맛있다고 합니다. 잡히자마자 죽어버리기 때문에 활어 상태의 갈치를 접하기는 쉽지 않습니다. 우리가 접하는 대부분의 갈치회는 선어 상태로 유통된 것이라 아쉽습니다. 활 갈치를 드셔 보고 싶으신 분들은 제철에 제주도나 통영을 방문하여 접해 보시기를 추천드립니다. 갈치 회의 맛은 고소하면서도 담백하다고 합니다.
5. 연어회
오메가 3와 칼륨이 풍부한 연어의 제철은 9월-10월입니다. 지방이 많아 부드럽고 녹진하며 약간 달달한 맛이 나는 연어는 양식이 가능해지고 해외에서 수입을 하기 때문에 사시사철 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 특히 소주와의 궁합이 아주 좋다고 합니다. 국산 연어가 있다는 걸 아시나요? 9월-10월 사이에 경상북도 이북의 동해로 흐르는 하천수계에 산란하러 올라오기 때문에 국산 연어를 맛볼 수 있는 기회가 있다고 합니다.
6. 농어회
농어는 사시사철 맛있고 사실 여름이 제철인 생선이지만 가을이면 담백함이 더욱 풍부해져서 또 다른 맛을 즐길 수가 있습니다. 단백질 함량이 높은 농어는 대표적인 여름 보양식이라고 불리며 비타민, 칼슘, 인 등 영양이 가득하다고 합니다. 쫄깃한 것 같으면서도 아삭한 식감입니다. 농어는 광어와 비슷해 보이지만 자세히 보면 밝은 회색빛이 돌고, 사이사이에 검은 실핏줄이 보이는 것이 특징입니다.
9월에 드셔야 할 6가지 제철 회에 대해서 알아보았습니다. 맛있는 제철음식 드시고 건강하시기 바랍니다.